おからda元氣(おからペースト)の開発

おからda元氣

食品素材として不向きとされていた欠点を払拭し、一切の添加物や化学抽出媒体を使用せず、無添加処理技術を採用し、無味無臭の超微粒子おからペーストを開発し誕生したのが「おからda元氣」です。

使いやすい素材となったため、加工食品や料理の可能性が広がり、ご家庭では勿論ですが、食品加工企業、飲食店での利用が可能となりました。


・・・おからda元氣開発の背景・・・

おからへの取り組み〜循環型社会と地域の活性化〜

豆腐製造時にできる副産物『おから』は産業廃棄物です。

『おから』には非常に高い栄養価があり、健康食材としても認知されていながらも、欠点(保存期間の短さ、独特の臭い、パサつくなどの食感の悪さ等)も多く、なかなか食材への利用がされておりません。

ですので、製造業者は一部の利用を除き、ほとんどを廃棄処分するしかなく、また処分に費用をかけざる終えないのが現状です。

私達は、産業廃棄物から新たな食材、製品・技術を提供し、社会貢献(エコロジー、改正食品リサイクル法におけるリサイクル率の達成)と、地域産業の活性化を目指しています。


添加物ではなく主原料へ

健康食材として認知が高いにもかかわらず、「おからを○○%入れました」のような、添加物扱いをされるおからを、主原料とした商品の開発を行い、食文化の改革を目指しています。

  『××におからを○○%添加した製品』ではなく

  『おからに××を○○%添加した製品』を提供します。



無限に広がる可能性

おからペーストから加工食品が生まれ、更に3次へと可能性は広がります。
例:下部のイメージを参考にすると・・・
 おからペースト
   ↓
 板状のおから(蒟蒻粉をつなぎとしています)
   ↓
 お漬物(仮名を卯の花こんのお漬物)
   ↓
 小巻(お寿司の具材)

※これらは全ておからda元氣ペーストを使用し実際に作ったものです。
「おからリサイクル」にご興味をお持ちの企業様、
新たな素材「おからペースト」を使用して新商品の開発に取り組みたいとお考えの企業様、
お力添えできれば幸いです。お気軽にお問合せ下さい。   お問合せ:「おからリサイクル事業・商品開発


おからda元氣
無味・無臭の超微粒子おからペースト

「おからda元氣」

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「おからda元氣」を
使用した商品のご紹介

商品のご紹介

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「おからda元氣」を使用した
レシピ
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■製品の特徴■

・国産大豆100% 遺伝子組換えでない
・低カロリー (一般的なオカラの約3分の1)
・低糖質、低脂質 (一般的なオカラの2分の1)
・Ca、Kが多く、タンパク質を適度に含む
・無味、無臭でオカラ臭さが無い
・高食物繊維
・ペースト状なので使いやすい (超微粒子なので添加・加工しやすい)
・保水性がある
・乳化作用がある
・保存性が高い (冷蔵 10℃以下で6ヶ月、冷凍 -18℃以下で1年)



■栄養成分(100g当り)■
エネルギー 36 Kcal
たんぱく質 4.0 g
脂質 2.1 g
炭水化物 14.1 g
ナトリウム 21.4 mg
食物繊維 13.8 g

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◆おからda元氣開発◆

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おからda元氣

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